Pé-de-moleque X paçoca: qual desses doces de festa junina tem mais vantagens nutricionais?

Nutricionistas ouvidas pelo g1 comparam as duas receitas e destacam que a porção individual de cada um deles não deve ultrapassar cerca de 30g. Além disso, ...

Nutricionistas ouvidas pelo g1 comparam as duas receitas e destacam que a porção individual de cada um deles não deve ultrapassar cerca de 30g. Além disso, o ideal é ingeri-los após as refeições, para não haver um alto pico glicêmico. Pé-de-moleque X paçoca: qual desses doces de festa junina tem mais vantagens nutricionais? Adobe Stock Pé-de-moleque ou paçoca? Qual dos dois prejudica menos a dieta? Os dois têm o amendoim como ingrediente principal, que é uma oleaginosa com fonte de proteínas, gorduras, fibras, magnésio, potássio, vitaminas E e B e outros minerais, como o zinco, importante para a saúde sexual. Mas esses doces também têm açúcar e a paçoca ainda tem a farinha de milho. O g1 g1 conversou com especialistas para entender melhor o valor nutricional e mais detalhes desses pratos difíceis de escapar do cardápio nesta época, e considerando as receitas citadas abaixo. Das oleaginosas, o amendoim é o que mais possui ácido araquidônico (o ômega nove), que em altas quantidades é inflamatório, destaca a nutricionista e gastróloga Gabriela Cilla. Por isso, não é recomendado exagerar. A quantidade por dia de cada um desses doces que um adulto não deve ultrapassar é de cerca de 30 gramas. E o ideal é ingeri-los após as refeições. “É importante priorizar ingerir esses doces após as refeições, seja almoço ou jantar, porque a pessoa já estará fazendo a metabolização da comida, então não necessariamente terá pico glicêmico em nenhum desses horários. E se a pessoa quiser consumir meio da tarde, a paçoca seria mais interessante. Mas o ideal é que também não ultrapassasse de 30 a 40 gramas”, diz Cilla. A nutricionista clínica funcional Nathali Loyola complementa que a o pé de moleque fornece pico de energia rápida, ideal para quem busca um ‘boost’ de energia. Confira abaixo uma análise nutricional das duas receitas e as vantagens e desvantagens de cada uma: “Temos que ressaltar que não é o pé-de-moleque isolado ou a paçoca isolada que traz o pico de açúcar no sangue ou até mesmo seu ganho de peso. E sim o desequilíbrio que você faz durante as 24horas do seu dia. Tente equilibrar suas refeições com fibras e proteínas, para que consiga comer esses doces sem culpa, sem atrapalhar seu estilo de vida saudável’, destaca Loyola. O gastrocirurgião e endoscopista Eduardo Grecco faz um alerta sobre o pé de moleque para quem sofre com refluxo. Por conta da caramelização do açúcar combinada com o amendoim, esse doce tende a ser mais fermentativo, o que pode provocar maior distensão abdominal e sintomas de refluxo. “Essa combinação de alto teor de gordura com excesso de açúcar fermentável eleva a pressão intra-abdominal, favorecendo o aparecimento dos sintomas. Por isso, embora ambos não sejam recomendados para quem sofre com refluxo gastroesofágico, o pé de moleque pode causar um desconforto ainda maior”, diz Grecco. Chás digestivos: entenda como eles agem e como podem ajudar no processamento de alimentos Confira as receitas dos dois doces, usadas para a análise nutricional: 📋 ➡️ PÉ-DE-MOLEQUE Ingredientes 460 gramas de amendoim cru sem casca 370 gramas de açúcar 8 gramas de bicarbonato de sódio Modo de Preparo Em uma panela, adicione o amendoim e o açúcar. Misture até derreter todo o açúcar. Adicione bicarbonato de sódio e misture novamente. Transfira a mistura para uma forma untada com óleo, espalhe e deixe esfriar. Corte em pedaços e sirva em seguida. ‘Sabor de Casa’: aprenda a fazer pé de moleque 📋 ➡️ PAÇOCA Ingredientes Meio quilo de amendoim torrado sem sal e sem pele 2 xícaras de açúcar (400 g) Meia xícara de farinha de milho amarela 1 colher de café de sal Modo de Preparo Pegue o amendoim torrado, o açúcar, a farinha de milho e o sal, e coloque-os em um triturador ou liquidificador. Processe até que fiquem bem triturados e homogêneos. Pegue forminhas de sua preferência e coloque a mistura, socando com as mãos e modelando. Desenforme e está pronto para consumir. Entenda como é preparada a tradicional paçoca distribuída no Boa Vista Junina Crepioca x pão francês com ovo: qual é mais saudável no café da manhã? O que acontece com o corpo quando paramos de comer açúcar? Existe uma hora 'boa' para consumir açúcar?